Pulso
de Orea para Orea Big Boy
El método Big Boy Pulse de OREA divide el lote en cinco adiciones para gestionar su amplio lecho plano. Los vertidos repetidos mantienen el calor y un nivel de agua uniforme sobre el café, favoreciendo una extracción homogénea, un dulzor estable y la claridad del lote.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea Big Boy
- Báscula
- Agua a 93 °C
Notas de Orea
Traza el mismo patrón controlado por todo el lecho en cada pulso y mantén la tetera a poca altura. Conserva suficiente profundidad de slurry para un calor estable, pero reduce la energía del vertido si los finos se acumulan en el filtro y el drenaje se ralentiza.
Pasos · 4:00
7 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea Big Boy en la app: Tueste Oscuro, Oficial.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:10 65 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 65g. Con el pico cerca del lecho de café, cúbrelo todo de manera uniforme.
Espiral 6,5 g/s · 10s 93 °C
-
Paso 2 de 7, 0:14reposa hasta 0:35
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 7, 0:35hasta 0:49 155 g+90
Vierte en espiral hasta 155g. Con el pico cerca del lecho de café, cúbrelo todo de manera uniforme.
Espiral 6,4 g/s · 14s
-
Paso 4 de 7, 1:00hasta 1:15 255 g+100
Vierte en espiral hasta 255g. Con el pico cerca del lecho de café, cúbrelo todo de manera uniforme.
Espiral 6,7 g/s · 15s
-
Paso 5 de 7, 1:25hasta 1:44 380 g+125
Vierte en espiral hasta 380g. Con el pico cerca del lecho de café, cúbrelo todo de manera uniforme.
Espiral 6,6 g/s · 19s
-
Paso 6 de 7, 1:50hasta 2:10 510 g+130
Vierte en espiral hasta 510g. Con el pico cerca del lecho de café, cúbrelo todo de manera uniforme.
Espiral 6,5 g/s · 20s
-
Paso 7 de 7, 4:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 4:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:50? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 3:10? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 5
380 g
+125 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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