Helado

Orea Big Boy Orea por Orea

Presente en el material Big Boy de OFRFRST, la receta helada de Orea convierte la capacidad del dripper en un lote de enfriado rápido para tres. Una extracción concentrada en caliente cae sobre hielo, buscando aromas vivos y una fuerza equilibrada tras la dilución.

1:10 Ratio

3:30 Total

40g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 400 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 250 g
Hielo: 3:30
Total: ~650 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 250g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

15s

Vierte 80g en espiral.

+80g→ 80g Espiral 6.7g/s 12s 96°C
Agitar 2 / 5
0:15

25s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:40

35s

Vierte en espiral hasta 250g.

+170g→ 250g Espiral 6.5g/s 26s
Verter 4 / 5
1:15

2m15s

Termina en espiral hasta 400g.

+150g→ 400g Espiral 6.5g/s 23s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Carga la jarra con 250g de hielo antes de preparar y reparte los vertidos calientes de forma pareja sobre la cama ancha. Da un remolino al lote terminado hasta que el hielo restante y el concentrado queden homogéneos; ajusta la molienda en lugar de añadir más hielo si sabe flojo.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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