Competencia

Orea Big Boy Orea por Orea

La receta Big Boy de estilo competición de OREA empuja la extracción sobre el amplio lecho plano de la cafetera mediante vertidos repetidos y una agitación deliberada. Pensada para tuestes claros, busca dulzor, intensidad y separación de sabores a escala de lote.

1:15.6 Ratio

4:30 Total

32g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

32 g
Café: 500 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

14s

Vierte 65g en espiral.

+65g→ 65g Espiral 6.5g/s 10s 95°C
Agitar 2 / 8
0:14

21s

Remueve con brío. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 8
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 200g.

+135g→ 200g Espiral 6.1g/s 22s
Agitar 4 / 8
1:00

10s

Remueve 3 veces.

5s
Verter 5 / 8
1:10

25s

Vierte en espiral hasta 350g.

+150g→ 350g Espiral 6g/s 25s
Verter 6 / 8
1:35

30s

Termina en espiral hasta 500g.

+150g→ 500g Espiral 6g/s 25s
Agitar 7 / 8
2:05

2m25s

Agita suavemente en círculos.
Listo 8 / 8
4:30

Drenado completo.

Notas

Reparte cada vertido por todo el lecho plano y agita lo justo para evitar zonas secas aisladas, sin llegar a mover los finos. Si el final resulta astringente, reduce primero la agitación; muele más fino solo cuando falte dulzor.

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Por

Orea

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