Tueste Oscuro

Orea Big Boy Orea por Orea

El método Big Boy de tueste oscuro de Orea aplica una preparación a menor temperatura a un lote grande de fondo plano. Está pensado para extraer café desarrollado de forma pareja mientras frena el amargor del tueste, favoreciendo un dulzor redondo, cuerpo sustancioso y un final más suave.

1:15 Ratio

4:00 Total

35g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

35 g
Café: 525 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~530 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 70g en espiral. Deja que florezca.

+70g→ 70g Espiral 6.4g/s 11s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 260g.

+190g→ 260g Espiral 6.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:20

2m40s

Termina en espiral hasta 525g.

+265g→ 525g Espiral 6.3g/s 42s
Listo 4 / 4
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prepara a 88°C y empieza con una molienda más gruesa para limitar la extracción áspera del café de tueste oscuro, muy soluble. Mantén una agitación moderada sobre la cama ancha; baja más la temperatura o muele más grueso si persiste el amargor ahumado.

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Por

Orea

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