Lote Grande

Orea Big Boy Orea por Orea

Las guías de Orea presentan este método Big Boy como un lote de gran capacidad para compartir, aprovechando el amplio lecho del dripper y su volumen generoso. El objetivo en taza es un brew limpio y extraído de forma uniforme que se mantiene expresivo a escala de grupo.

1:16 Ratio

5:00 Total

40g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

40 g
Café: 640 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 5:00
Total: ~640 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 100g en espiral. Deja que florezca.

+100g→ 100g Espiral 6.7g/s 15s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

55s

Vierte en espiral hasta 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s
Verter 3 / 5
1:40

1m

Termina en espiral hasta 640g.

+340g→ 640g Espiral 6.7g/s 51s
Agitar 4 / 5
2:40

2m20s

Agita suavemente en círculos.

5s
Listo 5 / 5
5:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza con una molienda más gruesa que para una sola taza y usa un flujo de tetera decidido para conservar el calor del slurry. Mantén las espirales amplias y constantes, y luego juzga la molienda por el drenaje y el final: más gruesa si hay astringencia, más fina si la acidez es débil.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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