Tueste Claro

Orea Big Boy Orea por Orea

La guía Big Boy de OREA ajusta la cafetera para tuestes claros con agua más caliente, una molienda más fina y el control de flujo opcional del Negotiator. El amplio lecho plano reparte la extracción de forma uniforme, buscando un dulzor desarrollado y sabores de origen transparentes.

1:16.7 Ratio

3:45 Total

30g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:45
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 80g en espiral. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 5.7g/s 14s 96°C
Verter 2 / 6
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 250g.

+170g→ 250g Espiral 5.7g/s 30s
Verter 3 / 6
1:20

35s

Vierte en espiral hasta 400g.

+150g→ 400g Espiral 5.8g/s 26s
Verter 4 / 6
1:55

25s

Termina en espiral hasta 500g.

+100g→ 500g Espiral 5.6g/s 18s
Agitar 5 / 6
2:20

1m25s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.
Listo 6 / 6
3:45

Drenado completo.

Notas

Prepara a 96°C y empieza con un lecho fino y bien repartido. Restringe el Negotiator solo si el drenaje es demasiado rápido; si la taza se vuelve astringente, abre el flujo o engorda la molienda antes de bajar la temperatura.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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