Vertidos Largos
Abrir en la appLa guía casera de Verve Coffee Roasters emplea un bloom seguido de un par de vertidos amplios en la Kalita Wave 185. El patrón, deliberadamente sencillo, se apoya en el lecho plano y el flujo restringido para lograr una extracción uniforme y una taza equilibrada y accesible.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:0010s
Vierte 40g en el centro del lecho.
+40g→ 40g Vertido al centro 5.7g/s 7s 96°C -
Agitar 2 / 50:1020s
Sacude suavemente para asentar el lecho. Deja que florezca.
-
Verter 3 / 50:301m
Vierte en espiral hasta 220g.
+180g→ 220g Espiral 6g/s 30s -
Verter 4 / 51:302m
Termina en espiral hasta 400g.
+180g→ 400g Espiral 6g/s 30s -
Listo 5 / 53:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Verve Coffee, publicada en vervecoffee.com.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
