Vertidos Largos
Abrir en la appLa guía casera de Verve Coffee Roasters emplea un bloom seguido de un par de vertidos amplios en la Kalita Wave 185. El patrón, deliberadamente sencillo, se apoya en el lecho plano y el flujo restringido para lograr una extracción uniforme y una taza equilibrada y accesible.
Gratis iOS Sin registro 1001 recetas de 125 baristas
Parámetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:0010s
Vierte 40g en el centro del lecho.
+40g→ 40g Vertido al centro 5.7g/s 7s 96°C -
Agitar 2 / 50:1020s
Sacude suavemente para asentar el lecho. Deja que florezca.
-
Verter 3 / 50:301m
Vierte en espiral hasta 220g.
+180g→ 220g Espiral 6g/s 30s -
Verter 4 / 51:302m
Termina en espiral hasta 400g.
+180g→ 400g Espiral 6g/s 30s -
Listo 5 / 53:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Verve Coffee, publicada en vervecoffee.com.
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- Kalita Wave Donde la V60 te da un cono profundo y salida libre, la Kalita Wave hace lo contrario: lecho plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo lejos de las paredes. El brewer restringe el flujo a propósito. El control se reparte entre el café y el aparato.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.