Vertido Único
Abrir en la appAtribuida a Kalita y basada en la guía del Wave de Origin Coffee, esta técnica del Wave 155 sigue el bloom con un único vertido ininterrumpido. Favorece la repetibilidad y un lecho plano y nivelado, dando una taza individual equilibrada y accesible.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:009s
Vierte 25g en espiral.
+25g→ 25g Espiral 5g/s 5s 93°C -
Agitar 2 / 50:0926s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 50:3540s
Termina en espiral hasta 200g.
+175g→ 200g Espiral 5g/s 35s -
Agitar 4 / 51:151m30s
Agita suavemente en círculos.
-
Listo 5 / 52:45
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en origincoffee.co.uk.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
