Tueste Oscuro

Kalita Wave 155 Kalita por Kalita

Presentado a través de la guía de producto del Kalita Wave 155, este enfoque para tuestes oscuros usa una extracción suave y más fría en el compacto brewer de fondo plano. Busca una taza individual sedosa, con dulzor desarrollado, cuerpo pleno y amargor contenido.

1:15.4 Ratio

2:45 Total

13g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

13 g
Café: 200 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 25g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Deja que florezca.

+25g→ 25g Espiral 6.3g/s 4s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 110g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+85g→ 110g Espiral 6.1g/s 14s
Verter 3 / 4
1:00

1m45s

Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+90g→ 200g Espiral 6g/s 15s
Listo 4 / 4
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C y una molienda algo más gruesa que para café claro. Vierte con un chorro bajo y tranquilo y evita girar repetidamente; si el amargor del tueste sigue destacando, engrosa la molienda antes de bajar más la temperatura.

Fuente original

Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.

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