Tueste Oscuro
Abrir en la appPresentado a través de la guía de producto del Kalita Wave 155, este enfoque para tuestes oscuros usa una extracción suave y más fría en el compacto brewer de fondo plano. Busca una taza individual sedosa, con dulzor desarrollado, cuerpo pleno y amargor contenido.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 13 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:15.4
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Vierte 25g en espiral. Deja que florezca.
+25g→ 25g Espiral 6.3g/s 4s 88°C -
Verter 2 / 40:3525s
Vierte en espiral hasta 110g.
+85g→ 110g Espiral 6.1g/s 14s -
Verter 3 / 41:001m45s
Termina en espiral hasta 200g.
+90g→ 200g Espiral 6g/s 15s -
Listo 4 / 42:45
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.
Más recetas de Kalita Wave 155
Ver todas las recetas de Kalita Wave 155Regla de 1 cm
por Counter Culture Coffee
Concentrado Bypass
por Kalita
Concentrado
por Kaldi's Coffee
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
Helada
por Kalita
Otros modelos de Kalita
Ver todos los modelos KalitaAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
