Taza Individual
Abrir en la appLa receta Wave 155 de formato pequeño de Kalita está pensada para una sola taza equilibrada. El lecho plano y poco profundo favorece una extracción pareja con una dosis modesta, en busca de una taza limpia y redonda, con dulzor y cuerpo suficientes para el día a día.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 13 g
- Café
- 210 g
- Agua
- 1:16.2
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~210 ml
- Rendimiento
¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Vierte 35g en espiral. Deja que florezca.
+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 95°C -
Verter 2 / 40:3535s
Vierte en espiral hasta 110g.
+75g→ 110g Espiral 5g/s 15s -
Verter 3 / 41:101m50s
Termina en espiral hasta 210g.
+100g→ 210g Espiral 5g/s 20s -
Listo 4 / 43:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.
Más recetas de Kalita Wave 155
Ver todas las recetas de Kalita Wave 155Regla de 1 cm
por Counter Culture Coffee
Concentrado Bypass
por Kalita
Concentrado
por Kaldi's Coffee
Tueste Oscuro
por Kalita
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
Otros modelos de Kalita
Ver todos los modelos KalitaAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
