Estilo Nórdico

Kalita Wave 155 Kalita por Kalita

La receta Wave 155 de estilo nórdico de Kalita mantiene la mezcla siempre húmeda para sostener la temperatura y la extracción en el pequeño brewer. Ajustada para tuestes claros, resalta una acidez viva, un sabor transparente y un final limpio y nítido.

1:16.3 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 260 g
Agua: 1:16.3
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 94°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 4.2g/s 12s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 4.2g/s 12s
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 4.2g/s 12s
Verter 5 / 6
2:00

1m

Termina en espiral hasta 260g.

+60g→ 260g Espiral 4g/s 15s
Listo 6 / 6
3:00

Drenado completo.

Notas

Enjuaga bien el filtro y añade cada vertido antes de que el lecho quede expuesto. Ajusta al gusto con la molienda: más gruesa cuando aparezca amargor o sequedad, y más fina cuando la taza esté ácida o le falte dulzor.

Fuente original

Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.

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Por

Kalita

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