Dos Tazas
Abrir en la appLa receta para dos tazas de Kalita usa el dripper en cuña 102, más grande, para preparar una tanda compartida sin sacrificar el contacto uniforme. Un vertido constante acompaña el flujo controlado del dripper y da una taza fiable, de dulzor redondo y cuerpo medio.
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Parámetros
- 24 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
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Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 94°C -
Verter 2 / 50:4045s
Vierte en espiral hasta 160g.
+110g→ 160g Espiral 6.1g/s 18s -
Verter 3 / 51:2545s
Vierte en espiral hasta 280g.
+120g→ 280g Espiral 6g/s 20s -
Verter 4 / 52:101m50s
Termina en espiral hasta 400g.
+120g→ 400g Espiral 6g/s 20s -
Listo 5 / 54:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kalita, publicada en kalita.co.jp.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
