Prensa Francesa 3 Tazas French press
Oficial
por James Hoffmann
Técnica definitiva de James Hoffmann para prensa francesa. Sin presionar — solo retira espuma y espera para una taza limpia sin sedimento.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 10:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Vierte los 250g de agua. No revuelvas.
Hasta 250g 10s Lento -
4:00 02Agitar
Rompe la costra con una cuchara. Revuelve suavemente. Retira la espuma y granos flotantes con dos cucharas.
-
5:00 03Esperar
Espera 5 minutos o más. Deja que todos los finos se asienten en el fondo. No toques.
-
10:00 04Presionar
Coloca el émbolo y presiona solo hasta la superficie del líquido. Sirve suavemente sin levantar los granos.
-
10:30 05Listo
Preparación completa. Prensa francesa notablemente limpia y dulce.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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- 05 Catación Estilo Prensa porSpecialty Coffee Association Prensa francesa preparada usando técnicas de protocolo de catación SCA. Sin presionar — solo rompe la costra, retira espuma y vierte con cuidado. Produce la taza de prensa francesa más limpia posible. Ratio 1:16.7 Tiempo 10:10
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Prensa francesa La prensa francesa es la expresión más limpia de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo más grande de ~150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — pasa a la taza. Esa decisión de diseño es lo que da carácter a la prensa.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.