Oficial
Abrir en la appLa técnica oficial de prensa francesa de James Hoffmann sustituye la presión convencional por una rotura de costra, un retirado cuidadoso y una larga pausa de reposo. Está pensada para una taza limpia y dulce que se acerca a la claridad del filtro mientras conserva la textura de la inmersión.
Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 10:45
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
10:45 · total-
Verter 1 / 80:0035s
Vierte 250g con brío. No agites después de este vertido.
+250g→ 250g Llena con brío 100°C -
Infusiona 2 / 80:353m25s
Deja infusionar sin tocar.
3m 25s -
Agitar 3 / 84:005s
Rompe la costra con una cuchara.
5s -
Preparar 4 / 84:055s
Retira la espuma y los posos que floten.
-
Infusiona 5 / 84:105m50s
Deja infusionar sin tocar.
5m 50s -
Preparar 6 / 810:0030s
Apoya el émbolo en la superficie, sin presionar.
-
Preparar 7 / 810:3015s
Decanta con suavidad y deja atrás el sedimento y el último líquido turbio.
-
Listo 8 / 810:45
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
Más recetas de Prensa Francesa 3 Tazas
Ver todas las recetas de Prensa Francesa 3 TazasInfusión de Seis Minutos
por Counter Culture Coffee
Bloom y Ruptura
por Specialty Coffee Association
Concentrado Cold Brew
por Specialty Coffee Association
Concentrado Caliente
por Specialty Coffee Association
Catación Estilo Prensa
por Specialty Coffee Association
Más recetas de James Hoffmann
Ver todas las recetas de James HoffmannShot Invertido
Helado
Definitiva
Técnica Definitiva
Técnica Definitiva
Otros modelos de French press
Ver todos los modelos French pressAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
