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Abrir en la appLa técnica oficial de prensa francesa de James Hoffmann sustituye la presión convencional por una rotura de costra, un retirado cuidadoso y una larga pausa de reposo. Está pensada para una taza limpia y dulce que se acerca a la claridad del filtro mientras conserva la textura de la inmersión.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 10:45
- Total
- ~250 ml
- Rendimiento
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Método
10:45 · total-
Verter 1 / 80:0035s
Vierte 250g con brío. No agites después.
+250g→ 250g Llena con brío 100°C -
Infusiona 2 / 80:353m25s
Deja infusionar sin tocar.
3m 25s -
Agitar 3 / 84:005s
Rompe la costra con una cuchara.
-
Preparar 4 / 84:055s
Retira la espuma y los posos que floten.
-
Infusiona 5 / 84:105m50s
Deja infusionar sin tocar.
5m 50s -
Preparar 6 / 810:0030s
Apoya el émbolo en la superficie, sin presionar.
-
Preparar 7 / 810:3015s
Decanta con suavidad y deja atrás el sedimento y el último líquido turbio.
-
Listo 8 / 810:45
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
Comunidad
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