Chemex 8 Tazas Chemex
Fiesta
por Chemex
Una preparación Chemex grande para reuniones. Produce 4 porciones generosas.
Parámetros
- 50 g
- Café
- 800 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 8 grueso
- Molienda
- 5:30
- Total
- 4
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 100g.
Hasta 100g 15s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 300g.
Hasta 300g 30s Circular -
1:40 03Verter
Vierte hasta 550g.
Hasta 550g 30s Circular -
2:40 04Verter
Vertido final hasta 800g.
Hasta 800g 30s Circular -
5:30 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~5:30.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- 02 Concentrado porChemex Concentrado fuerte preparado en la Chemex de 8 tazas. Diluye con agua caliente o hielo al gusto. Ratio 1:10 Tiempo 3:30
- 03 Tueste Oscuro Balanceado porChemex Temperatura más baja, molienda más gruesa para tuestes oscuros en la Chemex de 8 tazas. Reduce amargor preservando el cuerpo. Ratio 1:15.2 Tiempo 4:00
- 04 Cuatro Vertidos porChemex Técnica de cuatro vertidos iguales para la Chemex de 8 tazas. Extracción consistente mediante vertidos iguales. Ratio 1:15.6 Tiempo 4:30
- 05 Dos Vertidos porJames Hoffmann Técnica de vertido Hoffmann escalada para la Chemex de 8 tazas. Limpia, dulce y balanceada. Ratio 1:16 Tiempo 4:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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