Fiesta

Chemex 8 Tazas Chemex por Chemex

La propia guía de Chemex respalda este lote de gran formato en la Chemex de 8 tazas para reuniones. La receta prioriza un servicio fiable y la filtración característica del brewer, y produce varias tazas generosas, con nitidez y un atractivo amplio.

1:16 Ratio

5:30 Total

50g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

50 g
Café: 800 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 5:30
Total: ~800 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

5:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 100g en espiral. Deja que florezca.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

55s

Vierte en espiral hasta 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.1g/s 33s
Verter 3 / 5
1:40

1m

Vierte en espiral hasta 550g.

+250g→ 550g Espiral 6g/s 42s
Verter 4 / 5
2:40

2m50s

Termina en espiral hasta 800g.

+250g→ 800g Espiral 6g/s 42s
Listo 5 / 5
5:30

Drenado completo.

Notas

Precalienta bien la jarra y usa agua caliente con una mineralización adecuada, porque el gran brewer de vidrio pierde calor durante el servicio. Muele más grueso que para un lote pequeño para mantener el flujo estable, y decanta o gira la infusión terminada antes de repartirla entre las tazas.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

29 recetas

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