Chemex 6 Tazas Chemex
Vertido en Pulsos
por Chemex
Una técnica de vertido en pulsos para Chemex que permite extracción controlada y una taza equilibrada.
Parámetros
- 32 g
- Café
- 512 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 5:00
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 64g (2x dosis).
Hasta 64g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vertido en pulso hasta 170g.
Hasta 170g 15s Pulsos -
1:20 03Esperar
Espera a que el agua descienda.
-
1:40 04Verter
Vertido en pulso hasta 340g.
Hasta 340g 20s Pulsos -
2:20 05Esperar
Espera a que el agua descienda.
-
2:40 06Verter
Vertido final hasta 512g.
Hasta 512g 25s Pulsos -
5:00 07Listo
Preparación completa. Objetivo ~5:00.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
Más recetas de Chemex 6 Tazas
Ver todas las recetas de Chemex 6 Tazas →- 01 Concentrado porChemex Chemex de 6 tazas preparada como concentrado para dilución. La proporción más alta 1:9 produce una base fuerte que puede diluirse con agua caliente (estilo americano) o verterse sobre hielo para café helado. Ratio 1:9.1 Tiempo 4:00
- 02 Tueste Claro porChemex Chemex de 6 tazas optimizada para tuestes claros. Temperatura más alta y ligeramente más café para una extracción más rica de granos densamente tostados en claro. El filtro grueso de Chemex resalta hermosamente la claridad de tuestes claros. Ratio 1:16.3 Tiempo 4:30
- 03 Clásica porChemex Una receta clásica de Chemex que produce una taza limpia y brillante. El filtro grueso elimina los aceites para mayor claridad. Ratio 1:16.7 Tiempo 4:00
- 04 Concentrado de Café porChemex Un ratio más fuerte para diluir con agua caliente o leche. Excelente como base. Ratio 1:10 Tiempo 4:00
- 05 Tueste Oscuro porChemex Adaptada para tueste oscuro: temperatura más baja y preparación más rápida para reducir amargor. Ratio 1:17 Tiempo 3:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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