Fiesta en Lote

Chemex 10 Tazas Chemex por Chemex

Este método de fiesta de 10 tazas atribuido a Chemex viene de Clarity Coffee, usando una molienda extra gruesa y adiciones escalonadas para manejar una cafetera llena. Favorece un lote limpio y accesible para compartir, sin una extracción excesiva.

1:16.2 Ratio

6:30 Total

65g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

65 g
Café: 1050 g
Agua: 1:16.2
Ratio: 96 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 6:30
Total: ~1050 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

6:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

24s

Vierte 120g en espiral.

+120g→ 120g Espiral 6g/s 20s 96°C
Agitar 2 / 7
0:24

36s

Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
1:00

1m

Vierte en espiral hasta 350g.

+230g→ 350g Espiral 6.1g/s 38s
Verter 4 / 7
2:00

1m

Vierte en espiral hasta 600g.

+250g→ 600g Espiral 6g/s 42s
Verter 5 / 7
3:00

1m

Vierte en espiral hasta 850g.

+250g→ 850g Espiral 6g/s 42s
Verter 6 / 7
4:00

2m30s

Termina en espiral hasta 1050g.

+200g→ 1050g Espiral 6.1g/s 33s
Listo 7 / 7
6:30

Drenado completo.

Notas

Precalienta a fondo la cafetera y la jarra antes de cargar el lecho grande. Vierte por etapas y deja que drene parcialmente entre adiciones; mantén el chorro constante y por debajo del borde del filtro. Si el lote se alarga o sabe seco, engrosa la molienda en vez de verter más rápido.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en claritycoffee.com.

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Por

Chemex

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