Fiesta en Lote
Receta de lote grande Chemex de 10 tazas para servir 5 personas. La molienda extra-gruesa compensa el tiempo de preparación muy largo. Cinco vertidos escalonados para adiciones de agua manejables.
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- Café
- 65 g
- Agua
- 1050 g
- Ratio
- 1:16.2
- Temp
- 96 °C
- Molienda
- 8 coarse
- Total
- 6:30
- Tazas
- 5
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 120g, revuelve para saturar todo el café.
+120g 15s slow -
1:00Verter
Vierte hasta 350g en círculos constantes.
+350g 30s circular -
2:00Verter
Vierte hasta 600g.
+600g 30s circular -
3:00Verter
Vierte hasta 850g.
+850g 30s circular -
4:00Verter
Vertido final hasta 1050g.
+1050g 25s circular -
6:30Listo
Drenado completo. Objetivo ~6:00-6:30.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La Chemex de 10 tazas requiere manejo cuidadoso del tiempo de preparación más largo. Usa la molienda más gruesa que usarías para cualquier vertido. Vierte en etapas y permite drenado parcial entre cada vertido. Precalienta la Chemex completamente ya que el tiempo de preparación más largo arriesga la pérdida de temperatura.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua