AeroPress
WAC 2019 Tercer puesto
por Alexis Gagnaire
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2019. Invertido, soak en vacío con el émbolo fuera, rematado con bypass mixto frío y caliente.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 135 g
- Agua
- 1:4.5
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 1:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Invertido: añade el café y vierte 75g de agua a 88°C.
Hasta 75g 5s Lento -
0:25 02Mezclar
Agita 3 veces.
-
0:30 03Esperar
Presiona ligeramente el émbolo y sácalo.
-
0:35 04Verter
Añade 30g de agua a temperatura ambiente y 30g de agua a 88°C (total 135g).
Hasta 135g 10s Lento -
1:00 05Presionar
Presiona suavemente durante 10–15 segundos.
-
1:15 06Listo
Añade 110-130g de agua de bypass al gusto y sirve.
Notas
Molino
Comandante a 34 clicks.
Fuente original
Receta de Alexis Gagnaire, publicada en worldaeropresschampionship.com.
Más recetas de AeroPress
Ver todas las recetas de AeroPress →- 01 Original porAlan Adler La receta del propio inventor: un concentrado rápido a baja temperatura, luego diluido al gusto. Ratio 1:6 Tiempo 0:50
- 02 Bypass porACE Coffee Roasters Método bypass estilo competición. Prepara un concentrado de 120g con molienda gruesa, luego diluye con 120g de agua caliente. Produce una taza excepcionalmente limpia, similar a té, con alta claridad. Ratio 1:8 Tiempo 2:00
- 03 Preparación en Frío porAeroPress Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25
- 04 Estilo WAC 2024 porAeroPress Receta moderna estilo Campeonato Mundial de AeroPress. Molienda media, método estándar (no invertido). Preparación rápida con tiempo total de 90 segundos. Optimizada para competición con extracción equilibrada y dulce. Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25
- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40
Otros modelos de Aeropress
Ver todos los modelos Aeropress →Aprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.