WAC 2019 Tercer puesto

AeroPress por Alexis Gagnaire

Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2019. Invertido, soak en vacío con el émbolo fuera, rematado con bypass mixto frío y caliente.

1:8.5 Ratio

1:25 Total

30g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 255 g
Agua: 1:8.5
Ratio: 88 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 1:25
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

1:25 · total

Verter 1 / 7
0:00

Invertido: añade el café y vierte 75g de agua a 88°C.

+75g→ 75g Llena con suavidad
Mezclar 2 / 7
0:25

Agita 3 veces.
Esperar 3 / 7
0:30

Presiona ligeramente el émbolo y sácalo.
Verter 4 / 7
0:35

Añade 30g de agua a temperatura ambiente y 30g de agua a 88°C (total 135g).

+60g→ 135g Llena con suavidad
Presionar 5 / 7
1:00

Presiona suavemente durante 10–15 segundos.
Bypass 6 / 7
1:15

Añade 110-130g de agua de bypass directamente a la taza, al gusto.

+120g→ 255g
Listo 7 / 7
1:25

Sirve.

Notas

Tapa con un filtro Aesir enjuagado. Tras la primera agitación, presiona ligeramente para sacar el émbolo y añade encima una mezcla de 30g a temperatura ambiente más 30g caliente. Dilución final: 110-130g de agua de bypass según el gusto.