WAC 2018 Subcampeón

AeroPress por Xiaobo Zhang

La receta subcampeona de Xiaobo Zhang en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2018 usa el brewer invertido y una dosis de doble molienda. Una base gruesa más café fino de espresso aporta cuerpo mientras conserva una taza clara y viva.

1:5.5 Ratio

1:30 Total

31g Dosis

80°C Temp

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Parámetros

31 g
Café: 170 g
Agua: 1:5.5
Ratio: 80 °C
Temp: 10 extra grueso
Molienda: 1:30
Total: ~170 ml
Rendimiento

Molienda · 10/10 · extra grueso

FINO GRUESO

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Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 31g de café molido.

Verter 1 / 7
0:00

15s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 80°C
Agitar 2 / 7
0:15

15s

Remueve suavemente.

15s
Verter 3 / 7
0:30

5s

Vierte los últimos 70g suavemente hasta 170g.

+70g→ 170g Llena con suavidad
Preparar 4 / 7
0:35

5s

Espolvorea por encima una pizca de molienda fina.
Preparar 5 / 7
0:40

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 6 / 7
0:45

45s

Presiona hacia abajo.

45s
Listo 7 / 7
1:30

Prensado completo.

Notas

Enjuaga con agua fría un filtro de papel Kalita antes de encajar la tapa. Mantén la porción fina en 1g; un exceso de finos puede atascar el émbolo y añadir sequedad. Tras presionar, añade 50g de agua caliente y prueba antes de diluir más.