AeroPress
WAC 2018 Subcampeón
por Xiaobo Zhang
Subcampeón del Campeonato Mundial de AeroPress 2018. Invertido, receta de doble molienda — base de 30g grueso y una pizca de 1g molida fina como espresso para aportar cuerpo.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 170 g
- Agua
- 1:5.7
- Ratio
- 80 °C
- Temp
- 8 extra grueso
- Molienda
- 1:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
1:30 · total-
Verter 1 / 70:00+100g añadir
Hasta
100g
15s LentoInvertido: añade los 30g de café grueso y vierte 100g de agua a 80°C en 15 segundos.
-
Mezclar 2 / 70:15
Agita durante 15 segundos.
-
Verter 3 / 70:30+70g añadir
Hasta
170g
5s LentoAñade 70g más de agua (total 170g).
-
Esperar 4 / 70:35
Espolvorea la pizca de 1g molida fina como espresso por encima.
-
Esperar 5 / 70:40
Coloca la tapa con el filtro Kalita enjuagado en frío y gira.
-
Presionar 6 / 70:45
Presiona durante 45 segundos.
-
Listo 7 / 71:30
Completa con 50g de agua caliente y sirve.
Notas
Molino
Molinillo manual DM Grind 2 a 10/10 para la base; fino como espresso para la pizca de {{1|g|mass}}.
Fuente original
Receta de Xiaobo Zhang, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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