WAC 2018
de Carolina Ibarra Garay para AeroPress fuente original (worldaeropresschampionship.com)
La receta con la que Carolina Ibarra Garay ganó el Campeonato Mundial de AeroPress de 2018 usa la prensa invertida, una molienda gruesa en EK43S y agitación con palillos. Un bypass a dos temperaturas equilibra un concentrado potente hasta una taza vibrante.
Antes de empezar
Necesitas
- AeroPress
- Báscula
- Agua a 85 °C y a 20 °C
Prepara
- Colócalo en posición invertida.
- Añade 35g de café molido.
Notas de Carolina Ibarra Garay
No precalientes la jarra; su cristal más frío ayuda a gestionar la extracción intensa. Añade 200g a 85°C, remueve enérgicamente 30s y luego prensa durante 30s. Haz el bypass con 60g de agua caliente y 40g a temperatura ambiente.
Pasos · 1:50
7 pasos · 1 vertidoLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para AeroPress en la app: Invertida Clásica, Definitiva.
Descargar GotaGota prepara esta receta contigo en el iPhone. En Android todavía no está.
Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:30 100 g
Vierte 100g suavemente.
Llena con suavidad 85 °C
-
Paso 2 de 7, 0:30hasta 1:00
Remueve con brío. Deja infusionar.
30s
-
Paso 3 de 7, 1:05hasta 1:10
Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
-
Paso 4 de 7, 1:10hasta 1:40
Presiona hacia abajo.
30s
-
Paso 5 de 7, 1:40hasta 1:45 160 g+60
Añade 60g de agua de bypass directamente a la taza para diluir.
-
Paso 6 de 7, 1:45hasta 1:50 200 g+40
Cambia al agua de 20 °C. Añade 40g de agua de bypass directamente a la taza para diluir.
20 °C
-
Paso 7 de 7, 1:50
Diluido y listo para beber.
Al terminar
Si la taza no te convence, cambia una sola cosa en la próxima:
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
Gota Proesta receta y las 1.061, con la IA
Preguntas sobre esta receta
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