AeroPress
WAC 2018
Ganadora del Campeonato Mundial de AeroPress 2018. Invertido, dosis de 34.9g, EK43S 8/10 grueso, agitar con palillos. Bypass con agua a temperatura mixta.
Parámetros
- 35 g
- Café
- 100 g
- Agua
- 1:2.9
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 1:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
1:30 · total-
Verter 1 / 40:00+100g añadir
Hasta
100g
30s LentoInvertido: vierte 100g de agua a 85°C en 30 segundos.
-
Mezclar 2 / 40:30
Agita vigorosamente con palillos de madera por 30 segundos.
-
Presionar 3 / 41:00
Voltea y presiona en jarra de vidrio por 30 segundos. No precalientes la jarra.
-
Listo 4 / 41:30
Añade 60g de agua caliente (85°C) + 40g a temperatura ambiente. Total ~200g.
Notas
Molino
8/10 en EK43S
Fuente original
Receta de Carolina Ibarra Garay, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.