WAC 2017 Subcampeón

AeroPress por Yusuke Narisawa

La receta subcampeona de Yusuke Narisawa en el Campeonato Mundial de AeroPress 2017 superpone café grueso y ultrafino en la prensa invertida. La doble filtración y una presión lenta construyen intensidad conservando la claridad.

1:5.8 Ratio

1:50 Total

29.5g Dosis

85°C Temp

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Parámetros

29.5 g
Café: 170 g
Agua: 1:5.8
Ratio: 85 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 1:50
Total: ~170 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

1:50 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 29.5g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

5s

Vierte 70g suavemente.

+70g→ 70g Llena con suavidad 85°C
Agitar 2 / 6
0:05

25s

Remueve 20 veces. Deja infusionar.

5s
Verter 3 / 6
0:30

5s

Vierte los últimos 100g suavemente hasta 170g.

+100g→ 170g Llena con suavidad
Preparar 4 / 6
0:35

10s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 5 / 6
0:45

1m5s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

1m 5s
Listo 6 / 6
1:50

Prensado completo.

Notas

Combina 28g de café grueso con 1.5g de ultrafino, ajustando el total a 29.5g. Moja y alinea 2 filtros de papel, presiona sin forzar y luego añade 75g de bypass caliente de forma uniforme.

Fuente original

Receta de Yusuke Narisawa, publicada en worldaeropresschampionship.com.