WAC 2017

AeroPress por Paulina Miczka

Ganador del Campeonato Mundial de AeroPress 2017. Receta invertida que combina molienda gruesa y dosis alta con agitación continua, y rinde ~90ml de café concentrado al 4,5 % de TDS para diluir.

1:4.3 Ratio

1:35 Total

35g Dosis

84°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

35 g
Café: 150 g
Agua: 1:4.3
Ratio: 84 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 1:35
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

1:35 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 35g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

15s

Vierte 150g suavemente.

+150g→ 150g Llena con suavidad 84°C
Agitar 2 / 6
0:15

20s

Remueve sin parar.

20s
Preparar 3 / 6
0:35

30s

Pon la tapa. Deja infusionar.
Preparar 4 / 6
1:05

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 5 / 6
1:10

25s

Presiona hacia abajo.

25s
Listo 6 / 6
1:35

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

Vierte 150g de agua de 0:00 a 0:15, luego agita continuamente de 0:15 a 0:35. Pre-humedece el filtro en la tapa. Voltea y presiona a 1:05 hasta 1:35. Diluye el concentrado con 160-200g de agua caliente.