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gota
AeroPress

WAC 2016

AeroPress por Filip Kucharczyk

Ganador del Campeonato Mundial de AeroPress 2016. Receta invertida que combina molienda gruesa y una dosis inusualmente alta para hacer un concentrado corto, y luego usa agua de bypass para diluir el café prensado al gusto.

1:7.4 Ratio
1:40 Total
35g Dosis
81°C Temp
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Parámetros

35 g
Café
260 g
Agua
1:7.4
Ratio
81 °C
Temp
7 grueso
Molienda
1:40
Total
~260 ml
Rendimiento
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO GRUESO

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Método

1:40 · total

Antes de preparar

  1. 1 Colócalo en posición invertida.
  2. 2 Añade 35g de café molido.
  1. Verter 1 / 9
    0:00
    15s

    Vierte 150g suavemente.

    +150g→ 150g Llena con suavidad 81°C
  2. Agitar 2 / 9
    0:15
    15s

    Remueve sin parar.

    15s
  3. Preparar 3 / 9
    0:30
    5s

    Pon la tapa.

  4. Infusiona 4 / 9
    0:35
    25s

    Deja infusionar.

    25s
  5. Preparar 5 / 9
    1:00
    5s

    Voltéalo sobre la taza.

  6. Agitar 6 / 9
    1:05
    10s

    Agita suavemente en círculos.

    5s
  7. Presionar 7 / 9
    1:15
    15s

    Presiona hacia abajo.

    10s
  8. Bypass 8 / 9
    1:30
    10s

    Añade el agua de bypass para diluir.

    +110g→ 260g
  9. Listo 9 / 9
    1:40

    Diluido y listo para beber.

Notas

Usa 35g de café — dosis muy alta. La molienda gruesa compensa. Agita hasta 0:30. Coloca la tapa, espera hasta 1:00, voltea, agita y presiona. Diluye con 100-120g de agua al gusto.

Fuente original

Receta de Filip Kucharczyk, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Original

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1:6 Ratio
15g Café
90g Agua
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1:9.4 Ratio
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Fría

Preparación en Frío

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1:5 Ratio
20g Café
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Estilo WAC 2024

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1:11.1 Ratio
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18g Café
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0:50 Total

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