WAC 2009

AeroPress por Łukasz Jura

La receta ganadora de Lukasz Jura en el World AeroPress Championship de 2009 usa la AeroPress invertida, agua templada y un contacto excepcionalmente breve. Su extracción rápida busca una taza de competición vívida y de cuerpo ligero.

1:10 Ratio

1:00 Total

20g Dosis

75°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 75 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 1:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

1:00 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 20g de café molido.

Verter 1 / 5
0:00

5s

Vierte 200g con brío.

+200g→ 200g Llena con brío 75°C
Agitar 2 / 5
0:05

5s

Remueve 4 veces.

5s
Preparar 3 / 5
0:10

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 4 / 5
0:15

45s

Presiona hasta oír el silbido.

45s
Listo 5 / 5
1:00

Prensado completo.

Notas

Empapa bien el filtro de papel para que ningún borde seco frene el ritmo rápido. Mantén el contacto total en torno a 15 s, girando y prensando en cuanto termine el bloom. Prepara antes la taza y el tapón; cualquier titubeo cambia la extracción de forma notable.

Fuente original

Receta de Łukasz Jura, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Por

Łukasz Jura

1 receta

Método

AeroPress

69 recetas