WAC 2009 Tercer puesto

AeroPress por Alexander Scheen Jensen

El método con el que Alexander Scheen Jensen quedó tercero en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2009 emplea la prensa invertida precalentada por ambos extremos. Hacer circular agua casi hirviendo por el café favorece una extracción caliente y uniforme.

1:10 Ratio

1:30 Total

20g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 1:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 20g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

10s

Vierte 50g suavemente. Deja infusionar.

+50g→ 50g Llena con suavidad 100°C
Verter 2 / 6
0:10

20s

Vierte 100g suavemente hasta 150g.

+100g→ 150g Llena con suavidad
Verter 3 / 6
0:30

5s

Vierte los últimos 50g suavemente hasta 200g.

+50g→ 200g Llena con suavidad
Preparar 4 / 6
0:35

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 5 / 6
0:40

50s

Presiona hasta oír el silbido.

50s
Listo 6 / 6
1:30

Prensado completo.

Notas

Empapa el filtro de papel y retén agua caliente en el émbolo para templar las dos secciones de la prensa antes de montarla. Usa las marcas de la cámara solo como guía visual: la referencia inferior ronda los 50g y la superior, unos 150g.

Fuente original

Receta de Alexander Scheen Jensen, publicada en worldaeropresschampionship.com.