Suecia 2021

AeroPress por Anders Hedström

La receta con la que Anders Hedstrom ganó el Campeonato Sueco de AeroPress de 2021 arranca en invertido con un prehumedecido templado y sigue con un vertido principal casi hirviendo. El trasvase cruzado tras la prensada realza el impulso aromático y la limpieza.

1:13.3 Ratio

2:45 Total

18g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 240 g
Agua: 1:13.3
Ratio: 100 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:45
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 7
0:00

12s

Vierte 30g suavemente.

+30g→ 30g Llena con suavidad 100°C
Preparar 2 / 7
0:12

33s

Presiónalo suavemente hacia abajo.
Verter 3 / 7
0:45

10s

Vierte los últimos 210g con brío hasta 240g.

+210g→ 240g Llena con brío
Infusiona 4 / 7
0:55

55s

Deja infusionar.

55s
Preparar 5 / 7
1:50

10s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 6 / 7
2:00

45s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

45s
Listo 7 / 7
2:45

Prensado completo.

Notas

Ajusta el rociado frío entre 20-45g: usa más para granos más viejos o densos. Continúa con 210g a 100°C. Un filtro Aesir es lo ideal, pero un filtro de papel bien enjuagado sirve; airea entre dos jarras antes de servir.

Fuente original

Receta de Anders Hedström, publicada en aeroprecipe.com.