Portugal 2018
de Kata Muhel para AeroPress fuente original (aeroprecipe.com)
Kata Muhel ganó el Campeonato Portugués de AeroPress de 2018 con una receta invertida y de baja temperatura. Un reposo corto y un remate rápido de voltear y prensar están ajustados para poner en primer plano una viva acidez frutal en cafés de tueste claro.
Antes de empezar
Necesitas
- AeroPress
- Báscula
- Agua a 81 °C
Prepara
- Colócalo en posición invertida.
- Añade 20g de café molido.
Notas de Kata Muhel
Enjuaga los filtros de papel dos veces para eliminar el sabor a papel y mejorar su sellado. El agua a 81°C contiene el amargor, así que muele un poco más fino si la taza queda aguada. Mantén la prensada tras el volteo cerca de los 15s para conservar el perfil brillante.
Pasos · 1:45
7 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para AeroPress en la app: Invertida Clásica, Definitiva.
Descargar GotaGota prepara esta receta contigo en el iPhone. En Android todavía no está.
Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:05 70 g
Vierte en espiral hasta 70g.
Espiral 81 °C
-
Paso 2 de 7, 0:05hasta 0:20
Gira suavemente el recipiente.
15s
-
Paso 3 de 7, 0:25infusiona hasta 1:00 230 g+160
Vierte los últimos 160g suavemente hasta 230g. Deja infusionar.
Llena con suavidad
-
Paso 4 de 7, 1:00infusiona hasta 1:20
Pon la tapa. Deja infusionar.
-
Paso 5 de 7, 1:20hasta 1:30
Voltéalo sobre la taza.
-
Paso 6 de 7, 1:30hasta 1:45
Presiona hacia abajo.
15s
-
Paso 7 de 7, 1:45
Prensado completo.
Al terminar
Si la taza no te convence, cambia una sola cosa en la próxima:
- ¿Amarga o seca? Más grueso o menos tiempo de infusión
- ¿Ácida y aguada? Más fino o más tiempo de infusión
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
70 g
+70 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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