Prismo Espresso
Abrir en la appLa guía de Fellow usa su accesorio Prismo para convertir la AeroPress en una cafetera compacta al estilo espresso. Una molienda fina, poco volumen de agua y una válvula accionada por presión producen un shot intenso y con aspecto de crema, ideal para tomar solo o con leche.
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Necesitas
-
Tapa con válvula para AeroPress Imprescindible
Tapa con válvula que sustituye la de serie de la AeroPress para evitar el goteo, retener agua en infusiones largas o dar contrapresión para shots tipo espresso. Modelos habituales: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para un shot espresso de verdad, la válvula de presión del Prismo).
Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
Parámetros
- 20 g
- Café
- 50 g
- Agua
- 1:2.5
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 2 fino
- Molienda
- 1:20
- Total
- ~50 ml
- Rendimiento
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Método
1:20 · total-
Verter 1 / 50:0010s
Vierte 50g suavemente.
+50g→ 50g Llena con suavidad 100°C -
Agitar 2 / 50:1045s
Remueve suavemente hasta mojar todo el café. Deja infusionar.
25s -
Preparar 3 / 50:555s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Presionar 4 / 51:0020s
Presiona con firmeza.
20s -
Listo 5 / 51:20
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
