Kyoto

Origami Dripper S Origami von Kurasu

Die Origami-S-Methode von Kurasu Kyoto kombiniert bewusst einen feinen Mahlgrad mit kühlerem Wasser und einer kurzen Kontaktzeit. Der Fast-Extraction-Stil des Shops sucht eine intensive, klar konturierte Tasse und stoppt, bevor der späte Durchlauf raue Aromen einbringt.

1:18 Verhältnis

1:40 Gesamt

15g Dosis

89°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:18
Verhältnis: 89 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 1:40
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:40 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4.4g/s 9s 89°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 170g auf.

+130g→ 170g Spirale 4.3g/s 30s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 270g auf.

+100g→ 270g Spirale 4.3g/s 23s
Vorbereiten 4 / 5
1:30

10s

Nimm den Dripper ab, während noch Wasser über dem Bett steht, sobald die Tasse 170g–180g erreicht.
Fertig 5 / 5
1:40

Zielgewicht des Getränks erreicht.

Notizen

Verwende Wasser bei 89°C und mahle feiner als für einen herkömmlichen Pour-over. Halte die Güsse entschlossen und nimm den Dripper dann ab, während das letzte Wasser noch über dem Bett steht. Ziele auf eine Tassenausbeute von etwa 170-180g und mahle gröber, wenn es adstringierend schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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