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In der App öffnenDie Origami-S-Technik von Fuglen Coffee Roasters lenkt jeden Aufguss in die Mitte, statt das Bett zu umkreisen oder die Wände zu benetzen. Dieser Kono-artige Fokus erzeugt gezielte Turbulenz und einen effizienten Ablauf für eine saubere, klar gezeichnete Tasse.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~250 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.
+40g→ 40g Mittiger Guss 4g/s 10s 95°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 80g auf.
+40g→ 80g Mittiger Guss 4g/s 10s -
Aufgießen 3 / 51:0030s
Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.
+90g→ 170g Mittiger Guss 4.5g/s 20s -
Aufgießen 4 / 51:301m
Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.
+80g→ 250g Mittiger Guss 4.4g/s 18s -
Fertig 5 / 52:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Fuglen Tokyo, veröffentlicht auf origami-kai.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
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- Filterkaffee zubereiten: die einfache Anleitung Filterkaffee gelingt zuverlässig, wenn du einige wenige Variablen kontrollierst und die letzte Anpassung nach Geschmack vornimmst. Diese Anleitung gibt dir ein verlässliches Ausgangsrezept, erklärt, was die einzelnen Entscheidungen verändern, und zeigt dir, wie du die nächste Zubereitung gezielt anpasst, ohne alles auf einmal umzustellen.
