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In der App öffnenDie Origami-S-Technik von Fuglen Coffee Roasters lenkt jeden Aufguss in die Mitte, statt das Bett zu umkreisen oder die Wände zu benetzen. Dieser Kono-artige Fokus erzeugt gezielte Turbulenz und einen effizienten Ablauf für eine saubere, klar gezeichnete Tasse.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~250 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.
+40g→ 40g Mittiger Guss 4g/s 10s 95°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 80g auf.
+40g→ 80g Mittiger Guss 4g/s 10s -
Aufgießen 3 / 51:0030s
Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.
+90g→ 170g Mittiger Guss 4.5g/s 20s -
Aufgießen 4 / 51:301m
Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.
+80g→ 250g Mittiger Guss 4.4g/s 18s -
Fertig 5 / 52:30
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Fuglen Tokyo, veröffentlicht auf origami-kai.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 senkrechten Rippen, gebaut für konische V60-Filter und für flachbodige Kalita-Wave-Papiere. Ein Zubereiter, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
