Quarter Pulses

Origami Dripper S Origami von Cafeshi

Cafeshi entwickelte diesen Origami-S-Ansatz für dunklere Röstungen und dichte Kaffees: ein Blooming, gefolgt von vier ausgewogenen Güssen, mit grobem Mahlgut und heißem Wasser. Die Kombination baut schokoladigen Körper und Süße auf und begrenzt zugleich die Bitterkeit.

1:17 Verhältnis

3:10 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 255 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:10
Gesamt: ~260 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:10 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.3g/s 15s 95°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

40s

Gieße spiralförmig bis 102g auf.

+52g→ 102g Spirale 3.5g/s 15s
Aufgießen 3 / 6
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 153g auf.

+51g→ 153g Spirale 3.4g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
1:40

40s

Gieße spiralförmig bis 204g auf.

+51g→ 204g Spirale 3.4g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
2:20

50s

Gieße spiralförmig bis 255g auf.

+51g→ 255g Spirale 3.4g/s 15s
Fertig 6 / 6
3:10

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne für einen dichten Washed-Kaffee nahe der groben Seite einer Comandante C40 und verwende Wasser bei 95°C. Gieße jedes Viertel gleichmäßig genug, um das Bett anzuheben, ohne das Papier freizulegen; mahle gröber, wenn der Abgang trocken oder bitter wird.

Originalquelle

Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.

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