Origami Dripper S Origami
Quarter Pulses
von Cafeshi
Cafeshis Rezept für dunklere Röstungen und dichte Herkünfte mit dem Origami S. Blooming plus vier gleiche Güsse von je etwa 50g — gröberer Mahlgrad und hohe Temperatur holen Körper und Süße heraus, ohne Bitterkeit.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 255 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:10
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße langsam bis 50g, um das gesamte Kaffeemehl zu benetzen.
-
Aufgießen 2 / 60:30+52g hinzufügen
Bis
102g
15s PulseStoßweise bis 102g gießen.
-
Aufgießen 3 / 61:10+51g hinzufügen
Bis
153g
15s PulseStoßweise bis 153g gießen.
-
Aufgießen 4 / 61:40+51g hinzufügen
Bis
204g
15s PulseStoßweise bis 204g gießen.
-
Aufgießen 5 / 62:20+51g hinzufügen
Bis
255g
15s PulseStoßweise bis 255g gießen.
-
Fertig 6 / 63:10
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Cafeshi, veröffentlicht auf cafeshi.es.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
102g