Origami Dripper S Origami
Three Pours, No Bloom
von Jia Ning Du
Jia Ning Dus Siegerrezept des World Brewers Cup 2019 für den Origami S. Drei kräftige Güsse für eine sehr schnelle Gesamtbrühzeit.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 1:46
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s LangsamGieße langsam bis 60g.
-
Aufgießen 2 / 40:18+80g hinzufügen
Bis
140g
20s LangsamGieße langsam bis 140g.
-
Aufgießen 3 / 40:56+100g hinzufügen
Bis
240g
20s LangsamGieße langsam bis 240g.
-
Fertig 4 / 41:46
Drei kräftige Güsse. Sehr schnelle Gesamtbrühzeit.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jia Ning Du, veröffentlicht auf sprudge.com.
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- 02 Spirals and Center vonCafeshi Cafeshis Rezept für helle äthiopische Röstungen mit dem Origami S. Spiralgüsse rahmen mitten im Brühvorgang einen Mittelguss ein, um das Kaffeebett zu verdichten — eine saubere, florale Tasse mit leichtem Körper. 1:17 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Three Tiers vonCafeshi Cafeshis Rezept für mittlere Röstungen mit dem Origami S. Drei Güsse, die 40 %, 70 % und 100 % der Gesamtwassermenge treffen — ein etwas stärkeres Verhältnis von 1:16,5 für eine vollere Tasse mit Karamell und Schokolade. 1:16.5 Verhältnis 3:00 Zeit
- 04 Community S vonOrigami Beliebtes Community-Rezept für den Origami S Dripper. Drei ausgewogene Güsse mit einem 40-sekündigen Blooming. Funktioniert gut sowohl mit konischen als auch mit Flachboden-Filtern. 1:15.3 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Center Pour vonFuglen Tokyo Rezept von Fuglen Coffee Roasters (Tokio/Oslo) für den Origami S. Auf das Zentrum fokussierte Gusstechnik — das gesamte Wasser zielt auf die Mitte des Kaffeebetts und berührt nie die Wände. Erzeugt natürliche Bewegung durch den einzelnen Kontaktpunkt. 1:16.7 Verhältnis 2:30 Zeit
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
140g