Origami Dripper M Origami
Kyoto
von Kurasu
Die schnelle Extraktionsmethode von Kurasu Kyoto. Sehr feiner Mahlgrad mit niedriger Temperatur für einen intensiven, schnellen Aufguss.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 270 g
- Wasser
- 1:18
- Verhältnis
- 89 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 1:20
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+40g hinzufügen
Bis
40g
5s LangsamQuellen mit 40g, langsam.
-
Aufgießen 2 / 40:30+130g hinzufügen
Bis
170g
20s LangsamGieße langsam auf 170g.
-
Aufgießen 3 / 41:00+100g hinzufügen
Bis
270g
15s LangsamGieße langsam auf 270g.
-
Fertig 4 / 41:20
Entferne den Dripper sofort. Sehr feiner Mahlgrad mit niedriger Temperatur für eine intensive, schnelle Extraktion.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
170g