Kyoto

Origami Dripper M Origami von Kurasu

Die Origami-M-Methode von Kurasu Kyoto komprimiert die Extraktion mit sehr feinem Mahlgrad, kühlem Wasser und einer bewusst kurzen Brühzeit. Das frühe Entfernen des Drippers bewahrt ein intensives, lebendiges Profil und schließt die rauen Aromen des späten Ablaufs aus.

1:18 Verhältnis

1:23 Gesamt

15g Dosis

89°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:18
Verhältnis: 89 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 1:23
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:23 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 6.7g/s 6s 89°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 170g auf.

+130g→ 170g Spirale 6.5g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
1:00

18s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 270g auf.

+100g→ 270g Spirale 6.7g/s 15s
Vorbereiten 4 / 5
1:18

5s

Nimm den Dripper ab, sobald du die gewünschte Menge hast.
Fertig 5 / 5
1:23

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze Wasser mit 89°C und mahle deutlich feiner als bei einem normalen Pour-over. Gieße effizient und nimm den M unmittelbar nach der letzten Zugabe ab, statt auf den vollständigen Ablauf zu warten. Ist die Tasse hohl, entferne ihn etwas später.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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