M Iced

Origami Dripper M Origami von Origami

Origamis Iced-Anleitung nutzt den M-Dripper, um einen konzentrierten Brühvorgang direkt über 160g schlagartig herunterzukühlen. Feines Mahlgut und sehr heißes Wasser extrahieren schnell vor der Verdünnung und ergeben eine lebendige, aromatische kalte Tasse statt eines faden, abgekühlten Kaffees.

1:10 Verhältnis

2:00 Gesamt

20g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

20 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 160 g
Eis: 2:00
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 160g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 100°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+70g→ 120g Spirale 5.8g/s 12s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+80g→ 200g Spirale 6.2g/s 13s
Fertig 4 / 4
2:00

Eiskaffee fertig.

Notizen

Fülle die Kanne vor dem Brühen mit 160g und spüle das Papier abseits davon. Nimm Wasser mit 100°C, halte die drei Aufgüsse zügig und schwenke dann, bis das restliche Eis das Konzentrat kühlt und gleichmäßig verdünnt. Mahl gröber, wenn das Finish trocken ist.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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Von

Origami

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