Origami Dripper M Origami
M Iced
von Origami
Flash-gebrühter Eiskaffee im Origami M. Kochendes Wasser und feiner Mahlgrad für einen konzentrierten Aufguss über 160g Eis.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 160 g
- Eis
- 2:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
8s KreisförmigGieße 50g kochendes Wasser.
-
Aufgießen 2 / 40:30+70g hinzufügen
Bis
120g
12s KreisförmigGieße auf 120g.
-
Aufgießen 3 / 41:00+80g hinzufügen
Bis
200g
12s KreisförmigLetzter Guss auf 200g.
-
Fertig 4 / 42:00
Durchlauf über Eis. Umrühren und servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.
Weitere Origami Dripper M-Rezepte
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
120g