Origami Dripper M Origami
Drei Güsse, kein Quellen
von Jia Ning Du
Jia Ning Dus Siegerrezept des World Brewers Cup 2019. Drei kräftige Güsse für ein Schnellbrühen in unter 2 Minuten.
Parameter
- 16 g
- Kaffee
- 240 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 94 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 1:46
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 40:00+60g hinzufügen
Bis
60g
10s LangsamGieße langsam auf 60g.
-
Aufgießen 2 / 40:18+80g hinzufügen
Bis
140g
20s LangsamGieße langsam auf 140g.
-
Aufgießen 3 / 40:56+100g hinzufügen
Bis
240g
20s LangsamGieße langsam auf 240g.
-
Fertig 4 / 41:46
Schnellbrühen auf Meisterschaftsniveau. Insgesamt unter 2 Minuten.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jia Ning Du, veröffentlicht auf sprudge.com.
Weitere Origami Dripper M-Rezepte
Alle Origami Dripper M-Rezepte ansehen →- 01 Flat-Bottom-Stil vonOrigami Kalita-Wave-Filter im Origami für die Brüheigenschaften eines Flachbodens. 1:16.7 Verhältnis 3:20 Zeit
- 02 Classic vonOrigami Das gerillte Design des Origami funktioniert sowohl mit Kegel- als auch mit Flachbodenfiltern und ermöglicht vielseitiges Brühen. 1:16 Verhältnis 3:20 Zeit
- 03 M Dunkle Röstung vonOrigami Origami-M-Rezept, abgestimmt auf dunkle Röstungen. Niedrigere Temperatur und gröberer Mahlgrad für eine weiche, schokoladige Tasse ohne Bitterkeit. 1:15.6 Verhältnis 2:45 Zeit
- 04 M Iced vonOrigami Flash-gebrühter Eiskaffee im Origami M. Kochendes Wasser und feiner Mahlgrad für einen konzentrierten Aufguss über 160g Eis. 1:10 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Kyoto vonKurasu Die schnelle Extraktionsmethode von Kurasu Kyoto. Sehr feiner Mahlgrad mit niedriger Temperatur für einen intensiven, schnellen Aufguss. 1:18 Verhältnis 1:20 Zeit
Mehr von Jia Ning Du
Alle Rezepte von Jia Ning Du ansehen →Andere Origami-Modelle
Alle Origami-Modelle ansehen →Lerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0060g
+60g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
140g