Offiziell
In der App öffnenDas Kono-Meimon-Rezept von Project Barista teilt die Extraktion auf vier sanfte Güsse auf. Zusammen mit den teilweisen Rippen des Kegels und der abgedichteten oberen Wand soll der abgemessene Rhythmus eine süße, vollmundige Einzeltasse mit klarer Definition aufbauen.
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Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 190 g
- Wasser
- 1:15.8
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:45
- Gesamt
- ~190 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:45 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Falte die Filterkante, setze den Filter ein und fülle ihn kurz mit Wasser, damit er eng anliegt.
- 2 Forme eine kleine Mulde in der Mitte des trockenen Kaffeebetts.
-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.
+30g→ 30g Mittiger Guss 3g/s 10s 93°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Gieße 50g bis 80g in einer Spirale nach außen.
+50g→ 80g Spirale outward 3.3g/s 15s -
Aufgießen 3 / 51:0030s
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße 55g bis 135g in einer Spirale nach außen.
+55g→ 135g Spirale outward 3.7g/s 15s -
Aufgießen 4 / 51:301m15s
Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße die letzten 55g bis 190g in einer Spirale nach außen.
+55g→ 190g Spirale outward 3.7g/s 15s -
Fertig 5 / 52:45
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Project Barista, veröffentlicht auf projectbarista.com.
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