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Kono Meimon Misc pourover von Project Barista

Das Kono-Meimon-Rezept von Project Barista teilt die Extraktion auf vier sanfte Güsse auf. Zusammen mit den teilweisen Rippen des Kegels und der abgedichteten oberen Wand soll der abgemessene Rhythmus eine süße, vollmundige Einzeltasse mit klarer Definition aufbauen.

1:15.8 Verhältnis

2:45 Gesamt

12g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

12 g
Kaffee: 190 g
Wasser: 1:15.8
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~190 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Falte die Filterkante, setze den Filter ein und fülle ihn kurz mit Wasser, damit er eng anliegt.
2 Forme eine kleine Mulde in der Mitte des trockenen Kaffeebetts.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße mittig bis 30g auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3g/s 10s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße 50g bis 80g in einer Spirale nach außen.

+50g→ 80g Spirale outward 3.3g/s 15s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße 55g bis 135g in einer Spirale nach außen.

+55g→ 135g Spirale outward 3.7g/s 15s
Aufgießen 4 / 5
1:30

1m15s

Warte, bis der vorherige Guss fast vollständig durchgelaufen ist. Gieße die letzten 55g bis 190g in einer Spirale nach außen.

+55g→ 190g Spirale outward 3.7g/s 15s
Fertig 5 / 5
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Stelle die Mühle 1 bis 2 Klicks gröber ein als bei einem vergleichbaren V60-Brew und falte die Filternähte für einen festen Sitz. Vermeide das Schwenken; beobachte die Slurry-Höhe zwischen den Güssen und mahle gröber, wenn sie nicht mehr gleichmäßig absinkt.

Originalquelle

Rezept von Project Barista, veröffentlicht auf projectbarista.com.

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