Kono Meimon Misc pourover
Offiziell
von Project Barista
Das Kono-Meimon-Rezept von Project Barista. Vier sanfte Güsse für eine süße, körperreiche Einzeltasse.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 190 g
- Wasser
- 1:15.8
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:45
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+30g hinzufügen
Bis
30g
10s MitteGieße 30g ins Zentrum. Nicht schwenken. Warte 30 Sekunden.
-
Aufgießen 2 / 50:30+50g hinzufügen
Bis
80g
15s KreisförmigSpirale vom Zentrum nach außen. Gieße bis 80g.
-
Aufgießen 3 / 51:00+55g hinzufügen
Bis
135g
15s KreisförmigGieße 55g bis 135g, bevor der Slurry vollständig durchgelaufen ist.
-
Aufgießen 4 / 51:30+55g hinzufügen
Bis
190g
15s KreisförmigLetzter Guss von 55g bis 190g.
-
Fertig 5 / 52:45
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Project Barista, veröffentlicht auf projectbarista.com.
Weitere Kono Meimon-Rezepte
Alle Kono Meimon-Rezepte ansehen →- 01 Kono Dunkle Röstung — Ultra-niedrig vonKurasu Kono-Meimon-Methode für dunkel geröstete Kaffees. Noch niedrigere Temperatur (85°C) und gröberer Mahlgrad. Die Zentrumsguss-Technik des Kono begrenzt die Verwirbelung von Natur aus und sorgt für eine weiche, nicht bittere dunkle Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 02 Japanisch vonKurasu Traditionelle japanische Kono-Meimon-Methode. Die charakteristische Kono-Punktguss-Technik: langsame Tropfen, die nur das Zentrum des Kaffeebetts treffen und niemals die Filterwände berühren. Ergibt eine reichhaltige, körperreiche Tasse. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Kyoto vonKurasu Das Kono-Meimon-Rezept von Kurasu Kyoto. Sechs kleine Güsse mit Zahnstocher-Rühren für eine reichhaltige, komplexe Tasse. Klassische, vom Kissaten inspirierte Methode. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 04 Klassisch vonKono Der Kono-Meimon-Dripper: japanische Pour-over-Tradition mit Rippen nur am Boden für einen kontrollierten Durchfluss. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
- 05 Wettbewerb vonKono Wettbewerbsrezept mit hoher Extraktion für den Kono Meimon. 1:16.7 Verhältnis 3:30 Zeit
Mehr von Project Barista
Alle Rezepte von Project Barista ansehen →Andere Misc pourover-Modelle
Alle Misc pourover-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
80g