Helle Röstung

Kalita 102 Kalita von Kurasu

Kurasus Zwei-Tassen-Rezept für helle Röstungen auf dem Kalita 102. Eine heißere Brühung und ein feiner Mahlgrad holen eine vollständige, gleichmäßige Extraktion aus dichten hellen Bohnen und bringen ihre helle, blumige und fruchtige Seite zur Geltung.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

24g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

24 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 4g/s 15s 96°C
Aufgießen 2 / 6
0:35

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+140g→ 200g Spirale 4g/s 35s
Aufgießen 3 / 6
1:15

35s

Gieße spiralförmig bis 320g auf.

+120g→ 320g Spirale 4g/s 30s
Aufgießen 4 / 6
1:50

25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.

+80g→ 400g Spirale 4g/s 20s
Schwenken 5 / 6
2:15

1m15s

Sanft schwenken.
Fertig 6 / 6
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Helle Röstungen sind dichter und benötigen mehr Extraktionsenergie. Verwende Wasser kurz nach dem Kochen und einen feineren Mahlgrad als üblich. Der flache Boden des Kalita 102 sorgt für eine gleichmäßige Extraktion, ideal für helle Kaffees.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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