102 Einzelguss

Kalita 102 Kalita von CAFEC

CAFECs Kalita-102-Anleitung überträgt eine Methode aus Blooming und einem einzigen Guss auf zwei Tassen. Das größere keilförmige Kaffeebett und der regulierte Ablauf bändigen den kontinuierlichen Fluss und zielen auf einen unkomplizierten, gleichmäßigen Brew mit ausgewogenem Körper und Süße.

1:16.4 Verhältnis

3:30 Gesamt

22g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

22 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:16.4
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße spiralförmig bis 45g auf.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 5
0:35

1m

Gieße spiralförmig bis 360g auf.

+315g→ 360g Spirale 5.7g/s 55s
Schwenken 4 / 5
1:35

1m55s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wenn das größere Bett vollständig durchnässt ist, gieß gleichmäßig mit einem stabilen Strahl und Kreisen, die nicht bis ans Papier reichen. Achte eher auf die Wasserhöhe als auf ein festes Kannen-Tempo; mahl gröber, wenn das tiefe Bett träge abläuft.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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