102 Iced

Kalita 102 Kalita von Kalita

Kalitas Iced-Rezept überträgt den keilförmigen 102-Dripper auf einen japanischen Flash-Brew für zwei Tassen. Eine konzentrierte heiße Extraktion wird über Eis gekühlt und verdünnt und zielt auf eine lebendige, erfrischende Tasse mit klaren Aromen und genug Körper.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

26g Dosis

96°C Temp.

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Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

26 g
Kaffee: 260 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 150 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~410 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 150g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5.9g/s 17s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 260g auf.

+110g→ 260g Spirale 6.1g/s 18s
Fertig 4 / 4
2:30

Eiskaffee fertig.

Notizen

Gib 150g in die Kanne und mahl feiner, um die Extraktion mit weniger Brühwasser zu halten. Gieß gleichmäßig über das breite Bett und schwenk sofort, sobald der Ablauf endet; teil das Getränk erst auf, wenn Konzentrat und Schmelzwasser gleichmäßig vermischt sind.

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Von

Kalita

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In der Tasse