102 Dunkle Röstung
In der App öffnenKalita zugeschrieben, kombiniert diese 102-Batch-Methode kühleres Wasser mit einem gröberen Mahlgrad für dunkel gerösteten Kaffee. Der größere Brewer ergibt eine großzügige, weiche Tasse, die Körper und Röstsüße bewahren und zugleich Bitterkeit begrenzen soll.
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Parameter
- 24 g
- Kaffee
- 360 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~360 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 40:0040s
Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.
+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 88°C -
Aufgießen 2 / 40:4035s
Gieße spiralförmig bis 200g auf.
+150g→ 200g Spirale 6g/s 25s -
Aufgießen 3 / 41:152m15s
Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 360g auf.
+160g→ 360g Spirale 6.4g/s 25s -
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Kalita Wave Wo der V60 dir einen tiefen Konus und einen frei laufenden Ausgang gibt, macht die Kalita Wave das Gegenteil: flaches Bett, drei kleine Löcher und ein gewelltes Papier, das sich selbst von der Wand fernhält. Der Zubereiter drosselt den Fluss mit Absicht. Kaffeemehl und Gerät teilen sich die Kontrolle.
- Herkunft Wo der Kaffee gewachsen ist, prägt die Tasse stärker als fast alles andere. Boden, Höhe, Klima und Varietät wirken über die Jahre zusammen, die der Baum im Boden steht. Ist die Kirsche einmal gepflückt, verändert der Rest der Kette — Aufbereitung, Röstung, Brühung — nur noch das, was ohnehin schon da ist. Du kannst keine Frucht in einen Kaffee hineinbrühen, der nicht dafür gewachsen ist.
