Batch

Kalita 102 Kalita von Kalita

Kalitas Brühanleitung überträgt den keramischen 102 mit seinem Drei-Loch-Boden auf einen ausgewogenen Zwei-Tassen-Batch. Gleichmäßige Pulsgüsse und die gute Wärmespeicherung unterstützen eine gleichmäßige Extraktion und liefern einen warmen, runden Brew mit verlässlicher Klarheit.

1:16 Verhältnis

3:15 Gesamt

25g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5.6g/s 9s 93°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

45s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+100g→ 150g Spirale 5.9g/s 17s
Aufgießen 3 / 5
1:15

45s

Gieße spiralförmig bis 280g auf.

+130g→ 280g Spirale 5.9g/s 22s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.

+120g→ 400g Spirale 6g/s 20s
Fertig 5 / 5
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Heiz die Keramik gründlich vor und nutze einen gespülten 102-Fächerfilter. Halte die Pulse gleichmäßig über das tiefe Bett verteilt, ohne das Papier abzuspülen, und misch die Kanne nach dem Ablaufen sanft, um Stärkeunterschiede zwischen den Portionen auszugleichen.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kalita.co.jp.

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Von

Kalita

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In der Tasse