Die Kalita 101 ist der klassische Trapez-Dripper, der die Wave um Jahrzehnte vordatiert. Sie nutzt ein keilförmiges Bett und drei kleine Abflusslöcher — dieselbe Philosophie des gedrosselten, gleichmäßigen Flusses, die Kalita später zur Wave verfeinerte. Die Filter folgen für die Größe 101 einem universellen Standard, sodass Papier zu finden selten ein Problem ist.
Die 101 ist die Ein- bis Zwei-Tassen-Größe, passend für 12–18 g Kaffee. Das Keilbett erzeugt einen tieferen, etwas schmaleren Slurry als die Wave, was tendenziell Körper und Süße auf Kosten der Klarheit betont. Ein mittlerer Mahlgrad, eine 1:15-Ratio, Wasser bei 92–95 °C und drei Aufgüsse über 3:00 bis 4:00 sind das Basisrezept.
Wenn dir die V60 zu hell oder die Wave zu gutmütig ist, liegt die 101 in der Mitte: verzeihender als ein Kegel, texturierter als ein Flachboden. Sie ist außerdem ein toller Einstieg ins Dripper-Brühen, weil ihre Abflussgeschwindigkeit sowohl beim Mahlgrad als auch beim Aufgusstempo eine größere Fehlertoleranz lässt.
