102 Pulsguss

Kalita 102 Kalita von Kalita

Kalita zugeschrieben und dem Guide von Kurfürst Coffee entnommen, nutzt dieses 102-Rezept wiederholte, gleich große Pulse über das breitere keilförmige Bett. Es ist auf eine gleichmäßige Extraktion für zwei Tassen ausgelegt und balanciert Klarheit, Süße und angenehmen Körper.

1:16.4 Verhältnis

3:30 Gesamt

22g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:16.4
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Gieße 45g spiralförmig auf.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 7
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+75g→ 120g Spirale 5.8g/s 13s
Aufgießen 4 / 7
1:00

25s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+80g→ 200g Spirale 6.2g/s 13s
Aufgießen 5 / 7
1:25

25s

Gieße spiralförmig bis 280g auf.

+80g→ 280g Spirale 6.2g/s 13s
Aufgießen 6 / 7
1:50

1m40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 360g auf.

+80g→ 360g Spirale 6.2g/s 13s
Fertig 7 / 7
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Mach 4 Güsse mit gleichbleibender Größe und Kannenhöhe und lass den Wasserspiegel jedes Mal um einen ähnlichen Betrag sinken. Bedeck das Bett gleichmäßig, ohne aufs Papier zu gießen; laufen die späteren Pulse langsam ab, mahl etwas gröber.

Originalquelle

Rezept von Kalita, veröffentlicht auf kurfrst.coffee.

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Von

Kalita

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In der Tasse