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Rezepte

Methode Kalita

Kalita 102

Klassischer Keil-Dripper mit sanftem Fluss

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Die Kalita 102 ist der Keil-Dripper für zwei bis vier Tassen — gleiche Geometrie, gleicher Drei-Loch-Abfluss wie die 101, nur für größere Mengen hochskaliert. Die Dosis liegt meist zwischen 20 und 35 g Kaffee.

In dieser Größe wird das Keilbett merklich tiefer, und die Extraktion neigt noch stärker zu Körper und Süße als bei der 101. Ein etwas gröberer Mahlgrad als bei der 101 hält die gesamte Brühzeit im Bereich von 4:00 bis 5:00; Wasser bei 93–95 °C und eine 1:15-Ratio funktionieren als verlässliche Basis.

Die 102 ist die Größe, die Cafés in Japan bis heute für „Blend"-Kaffees nutzen, weil sich das Trapez von Hand gleichmäßiger brühen lässt als eine V60 03 beim selben Volumen. Zu Hause ist sie eine solide Wahl für alle, die eine Filtertasse mit mehr Gewicht und Textur als ein Pour-over für zwei wollen, ohne auf einen anderen Brewer wechseln zu müssen.

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