Helle Röstung

Kalita 101 Kalita von Kurasu

Kurasus Anleitung für helle Röstungen wird mit heißerem Wasser und feinerem Mahlgrad an den Kalita 101 angepasst, um dichte Bohnen wirksam zu extrahieren. Ziel ist eine lebendige Einzeltasse, die florale und fruchtige Noten mit Süße statt Säure entfaltet.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

12g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 36g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+36g→ 36g Spirale 4g/s 9s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+84g→ 120g Spirale 4g/s 21s
Aufgießen 3 / 5
1:10

25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+80g→ 200g Spirale 4g/s 20s
Schwenken 4 / 5
1:35

1m10s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt.
Fertig 5 / 5
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende 96°C, heize die Keramik gründlich vor und beginne etwas feiner als bei einem üblichen mittleren Mahlgrad. Wirkt die Säure scharf und fehlt die Süße, mahle feiner; trocknet der Abgang, reduziere die Bewegung, bevor du gröber mahlst.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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