101 Eisgekühlt

Kalita 101 Kalita von Kalita

Kalitas Iced-Methode für den 101 folgt dem japanischen Flash-Brew-Ansatz und extrahiert einen konzentrierten heißen Brew direkt über Eis. Der kompakte Dripper unterstützt eine gleichmäßige kleine Charge, die gekühlt hell, klar und erfrischend schmecken soll.

1:10.7 Verhältnis

2:15 Gesamt

14g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:10.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 80 g
Eis: 2:15
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 80g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 6g/s 5s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

20s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+60g→ 90g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 3 / 4
0:50

1m25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 150g auf.

+60g→ 150g Spirale 6g/s 10s
Fertig 4 / 4
2:15

Eiskaffee fertig.

Notizen

Fülle den Server mit 80g und verwende einen feineren Mahlgrad als beim vergleichbaren heißen Brew. Halte das Bett während der Extraktion mit reduziertem Wasser eben und schwenke den Server danach zügig, damit sich Schmelzwasser und Konzentrat gleichmäßig verbinden.

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Von

Kalita

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