101 Dunkle Röstung

Kalita 101 Kalita von Kalita

Kalita zugeschrieben, wendet dieses kompakte 101-Rezept ein Brühen bei niedrigerer Temperatur auf dunkel gerösteten Kaffee an. Der kleine Keil-Brüher unterstützt von Natur aus eine konzentrierte Portion und strebt eine weiche, gewichtige Tasse ohne verbrannte oder bittere Kanten an.

1:15 Verhältnis

2:30 Gesamt

12g Dosis

88°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 25g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+25g→ 25g Spirale 5g/s 5s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+75g→ 100g Spirale 5g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 5.3g/s 15s
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Brühe bei 88°C mit einem sanften, niedrigen Strahl und minimaler Bewegung des Betts. Beginne gröber als bei mittlerer Röstung; schmeckt die Tasse rauchig oder trocken, mahle noch gröber, während ein flaches Ergebnis eine etwas feinere Einstellung braucht.

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Von

Kalita

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