Dunkle Röstung

Graycano Misc pourover von Basic Barista

Basic Baristas Methode für dunkle Röstungen passt den wärmespeichernden Graycano an löslicheren Kaffee an: kühleres Brühen und zurückhaltende Turbulenz. Ziel ist eine weiche, süße Tasse, die die Tiefe der Röstung bewahrt, ohne harte Bitterkeit oder trockenen Abgang.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 35g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft. Blooming lassen.

+35g→ 35g Sanft auffüllen 5g/s 7s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 130g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft.

+95g→ 130g Spirale 5g/s 19s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m50s

Gieße spiralförmig bis 240g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett und gieße sanft.

+110g→ 240g Sanft auffüllen 5g/s 22s
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wärme den Brewer vor und nimm dann Wasser mit 88°C und einen gröberen Mahlgrad als bei einer hellen Röstung. Gieße niedrig und sanft, damit die spröden Partikel der dunklen Röstung nicht zu viele Feinanteile abgeben. Dominiert Rauchigkeit, mahle gröber oder verkürze die Kontaktzeit; wirkt die Tasse hohl, stell den Mahlgrad etwas feiner.

Originalquelle

Rezept von Basic Barista, veröffentlicht auf thebasicbarista.com.

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