Helle Röstung

Graycano Misc pourover von Graycano

Von Graycano für hell geröstete Kaffees geteilt, verbindet dieser Ansatz einen feineren Mahlgrad mit heißerem Brühen, um die Aromastoffe herauszulösen. Hitze und der gerippte Kegel unterstützen eine helle, süße Tasse mit entwickelter Aromatik statt saurer Unterextraktion.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

15g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4.4g/s 9s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+110g→ 150g Spirale 4.4g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:10

30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 4.3g/s 23s
Schwenken 4 / 5
1:40

1m5s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Wärme kräftig vor und brühe mit Wasser bei 96°C, damit das Bett die nötige Energie nicht verliert. Beginne etwas feiner als bei deiner Einstellung für mittlere Röstung und achte auf den Abgang: ein schneller Ablauf mit scharfer Säure verlangt einen feineren Mahlgrad, ein stockendes Bett oder Adstringenz weniger Turbulenz oder eine gröbere Einstellung.

Originalquelle

Rezept von Graycano, veröffentlicht auf instagram.com.

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Von

Graycano

7 Rezepte

In der Tasse