Iced

Graycano Misc pourover von Graycano

Graycanos Flash-Iced-Zubereitung, dokumentiert von Barista Magazine, extrahiert ein Konzentrat direkt auf Eis. Ein sorgfältig vorgewärmter Dripper trägt die kurze heiße Phase und liefert nach der Verdünnung lebendige Aromatik, Klarheit und Kraft.

1:10 Verhältnis

2:15 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 120 g
Eis: 2:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

2:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 120g Eis in die Kanne
2 Wärme den Zubereiter gründlich mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße spiralförmig bis 35g auf.

+35g→ 35g Spirale 5.8g/s 6s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:10

25s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 5
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 5.9g/s 11s
Aufgießen 4 / 5
1:00

1m15s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 6.2g/s 13s
Fertig 5 / 5
2:15

Eiskaffee fertig.

Notizen

Wärme den Graycano gründlich vor, gib 120g Eis in die Kanne und brühe direkt darauf, damit das Schmelzen sofort einsetzt. Wähle einen Mahlgrad fein genug, um aus dem reduzierten Heißwasseranteil gut zu extrahieren, und schwenke das fertige Getränk, bis Temperatur und Konzentration gleichmäßig sind, bevor du probierst.

Originalquelle

Rezept von Graycano, veröffentlicht auf baristamagazine.com.

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