Fünf Güsse Konus

Graycano Misc pourover von Graycano

Fünf-Guss-Methode mit Konusfilter für gewaschene Kaffees. Ein feinerer Mahlgrad ermöglicht eine höhere Extraktion mit mehr Körper und Textur.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Setze den durchflussbegrenzenden Coin-Einsatz in den Zubereiter ein.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 6
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 3 / 6
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
1:40

30s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale 5g/s 10s
Aufgießen 5 / 6
2:10

1m20s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 5g/s 10s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wenn du das Wasser auf fünf Aufgüsse verteilst, holst du mehr aus dem Kaffeebett heraus als mit ein paar großen Güssen — mahl eine Spur feiner als sonst, um das auszunutzen. Leg die Graycano Coin ein, um den Durchfluss zu drosseln und die Kontaktzeit zu halten; sie glänzt bei gewaschenen Kaffees, wenn du extra Körper willst.

Originalquelle

Rezept von Graycano, veröffentlicht auf graycano.com.

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Von

Graycano

7 Rezepte

In der Tasse